Responsable de la plonge en restauration

Définition du poste L’Hôtel Conrad Bora Bora Nui recrute pour assurer la qualité de ses prestations son Chef Stewarding.
Sous la responsabilité du Chef Exécutif, vous serez responsable du parfait fonctionnement du stewarding conformément aux standards en vigueur.
Vous contrôlerez le travail de votre équipe et veillerez à ce que les normes d’hygiène soient respectées par celle-ci. Vous maintiendrez l’hygiène dans l’ensemble des locaux de la cuisine, effectuerez les commandes des produits d’entretien et gérerez vos stocks. Vous contrôlerez la casse des articles et évaluerez leur coût afin de sensibiliser les équipes.
Assure avec sa brigade le nettoyage dans les moindres détails des cuisines, local des poubelles, de tout l’équipement et le matériel de la restauration (chambres froides, frigos, machines à vaisselle, argenterie, plats et verres etc.)
Contrôle l’état du matériel mis en circulation, l’état de la casse et communique régulièrement les anomalies ou manques constatées et trimestriellement les résultats de ses inventaires à son supérieur.
Etablit un planning de nettoyage hebdomadaire et mensuel conformément aux besoins de l’opération et à la réglementation d’hygiène en vigueur.
Doit parfaitement connaître les produits d’entretien des différents articles et matériaux (mur, bois, aluminium, argenterie, porcelaine, cuivre, plastique etc.), le fonctionnement de l’équipement du Stewarding et des cuisines et de la Restauration en général
Vous répartirez et dirigerez avec efficacité votre équipe pour assurer la satisfaction de la clientèle tout en veillant à instaurer une bonne ambiance de travail et cohésion d’équipe.
Vous ferez preuve d’initiative pour l’amélioration de l’organisation en place tout en respectant les standards de la Compagnie.