Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Définition du poste Le Bora Bora By Pearl Resorts recherche son/sa futur(e) SOUS-CHEF PÂTISSIER / PÂTISSIÈRE.
Membre de Relais & Châteaux, Le Bora Bora By Pearl Resorts est un hôtel d’exception situé sur le motu Tevairoa. L’établissement a une capacité totale de 108 bungalows sur pilotis & villas, une salle de fitness, le Tāvai Spa et 3 restaurants dont 1 gastronomique
Le/La Sous-Chef pâtissier(ère) assiste le Chef et le remplace durant son absence. Il/Elle supervise les équipes et participe aux préparations (à la carte et mise en place buffet), des viennoiseries, cakes et pain pour le petit-déjeuner.
Il/Elle respecte les standards de l’hôtel, la réglementation et les procédures propres à son service (interne, HACCP…)
MISSIONS PRINCIPALES :
-Supervise, coordonne et assiste le chef et le chef pâtissier pour la préparation et la production
-S’assure de la qualité et de la fraîcheur des produits utilisés
-Veille à ce que la production soit de quantité nécessaire et de qualité régulière
-Assure une bonne coordination avec les autres postes de la cuisine
-Respecte les méthodes de cuissons et gage de son travail la qualité des standards de l’établissement
-Assure le contrôle et respect de la qualité des plats produits selon les standards et les fiches techniques établis
-S’occupe des réquisitions en concordance avec le taux de remplissage de l’hôtel