Chef sommelier / sommelière

Définition du poste TÂCHES PRINCIPALES :
-Assure un service efficace selon les standards et est un modèle de fiabilité et de courtoisie auprès de son équipe.
-Contrôle la mise en place avant chaque début de service.
-Vérifier la disponibilité des vins et boissons et en informe son équipe.
-Applique une politique de vente additionnelle pour optimiser le revenu de son point de vente.
-Garantit un niveau optimum d’hygiène de tout l’équipement utilisé quotidiennement.
-Encourage un service de haute qualité et de reconnaissance du client avec une attention particulière sur la clientèle VIP et leurs aménités.
-S’assure de la bonne gestion des stocks par le suivi d’inventaires réguliers.
-Choisit les vins, et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l’hôtel.
-Vérifie que les commandes correspondent aux attentes des clients et qu’elles soient servies dans des délais raisonnables.
-Contribue à une parfaite collaboration avec la cuisine, l’économat, et les autres services de l’hôtel.
-Maintient la profitabilité des points de vente pour contribuer à la performance opérationnelle de l’hôtel.
-Fait preuve d’initiative pour l’amélioration du service ou d’une présentation en utilisant sa créativité tout en se basant sur les attentes du client et le respect des standards culinaires en vigueur avant de formuler sa proposition à ses supérieurs hiérarchiques.
-Présent(e) lors du service pour conseiller les clients et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.
-Il/Elle peut assurer des services spéciaux comme la préparation de banquets, buffets ou réceptions.

TACHES SECONDAIRES :
-Effectue toute autre tâche que lui confie l’Outlet Manager, le F&B Operations Manager et le F&B Manager.