En tant que Chef boucher, vous serez responsable de la gestion du rayon boucherie, de la découpe, de la préparation et de la mise en valeur des produits carnés. Vous superviserez également une équipe de bouchers afin d’assurer une qualité constante des produits, une gestion optimale des stocks et un service de qualité aux clients.
Missions principales :
– Superviser et participer à la découpe des viandes (bœuf, volaille, porc, etc.) selon les normes et les techniques traditionnelles.
– Assurer la préparation de produits spécifiques (steaks, côtelettes, viandes hachées, etc.) et des préparations à façon (marinades, farces, etc.).
– Garantir la qualité des produits et leur présentation dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
– Gérer les approvisionnements en viande, vérifier la qualité des produits livrés et assurer une gestion rigoureuse des stocks.
– Organiser le travail de l’équipe de bouchers (planification, répartition des tâches) et veiller à la bonne marche du rayon.
– Conseiller et accompagner les clients dans leurs choix de viande, en mettant en avant les produits du jour et les promotions.
– Veiller à l’entretien, la propreté et la sécurité de l’atelier de découpe et du rayon.
– Assurer la formation et le suivi des membres de l’équipe pour garantir des compétences élevées et une productivité optimale.
– Respecter et faire respecter les normes de traçabilité et les exigences en matière de réglementation sanitaire.